又開壇做甜品 (附Tiramisu食譜)

上次買蛋糕材料時順手執左盒Mascarpone Cheese, 見就快到期, 拿拿聲整埋佢先~




Mascarpone Cheese係一款意大利既軟身芝士, 芝士味比較輕, 但口感軟滑無比~
平時食Tiramisu點解咁香滑呢?! 因為Tiramisu既主要材料就係Mascarpone Cheese喇~


今次做呢個係傳統版既Tiramisu, 亦係我最喜歡的一款~
無加魚膠粉/片, 所以係做唔到原個可以切既蛋糕~
不過就係喜歡咁軟滑既感覺!
一羹一羹放入口, 好滿足呀!!





好~ 去片..............


STEP 1:
用熱水開咖啡粉, 待涼
咖啡粉係上次陪波妮去婚展既禮物 (呵呵呵~~)

STEP 2:
將蛋白及蛋黃分開~


然後首先打起D蛋白至企身 (即係反轉都唔跌), 放入雪櫃備用~



STEP 3:
蛋黃就加入砂糖打至Cream狀~
然後加入室溫既Mascarpone Cheese (Mascarpone Cheese最好室溫預先放至少15mins, 令它變得軟, 較易打鬆)~
加入雲呢拿香油 (增加香味, 可以唔落)
再用刮伴入打好左既蛋白


完成一半!
下半Part就係手指餅.....

STEP 4:

呢個時候咖啡溶液應該已經涼晒, 可以加入杏仁酒~

將手指餅逐條逐條浸入咖啡杏仁酒液 (要快手!! 否則過濕~)



將己沾咖啡杏仁酒既手指餅鋪喺模低~
今次我用左個大既食物盒~



然後倒入Mascarpone液就可放入雪櫃雪架喇!!

個人喜好, 只用一層手指餅鋪底~
大家可以喺中間鋪多層又得!

食之前, 灑上可可粉就大功告成喇!! 

由於媽咪同男友都唔喜歡朱古力, 因此只灑上好少好少作點裝飾罷了~


Tisamisu

材料:Mascarpone Cheese 500g
雞蛋 (分開蛋黃及蛋白) 3隻砂糖 5湯匙Lady fingers 12條濃黑咖啡 250ml意大利杏仁酒 (Aramatto) 5茶匙雲呢拿香油 1茶匙冇糖可可粉 適量

做法:
1.  先準備濃黑咖啡，待涼。蛋白打至企身，備用。
2.  蛋黃加砂糖用電動打蛋器打至忌廉狀，拌入Mascarpone 芝士混合，加雲呢拿香油攪勻。將蛋白伴入芝士混合物。
3.  將咖啡和Aramatto 料混合在容器內，將一半份量的手指餅獨一條一條快快放在容器內沾上咖啡液，舖平在蛋糕模底。
4.  將一半芝士料倒入；再舖上另一半手指餅，重複掃上咖啡糖漿，倒入餘下所有芝士料舖平，放入雪柜至凝固，吃前最後洒上可可粉即成。

以上食譜由為食貓提供
如想做一個硬身可以切的蛋榚版, 都可參考為食貓另一食譜



by 柑尾 @ CambOn