情人節Home Dinner（煎牛扒心得分享）

農曆新年五天假期，就忙著做節食飯，忙著拜年中渡過。
本來想提早做個情人節妝容示範都無時間。


緊接既初五，開工大吉 + 情人節快樂！

假期後遺症... 早上連眼都睜唔大。
幸好一朝早得已婚同事們自動自覺大派利是，哈，我就似錄音機般講盡我識既恭賀說話...

放工後就係二人世界慶祝情人節既時候。
沒有鮮花禮物，兩個人拍住拖去行City Super一樣快樂！
買買買買買..... Pama Ham, Cheese, 黑松露醬, 沙律菜, 法包, 鵝肝, 牛扒.....

我們情人節晚餐，好滿足既一餐啊.....

第一次煎鵝肝，製成品好鬆散，亦唔夠香脆。
有待改進....

反而經多次煎牛扒既經驗，加上City Super位Promotor姐姐指點，今次塊牛扒煎得史無前例咁成功！
今次同大家分享少少煎牛扒技巧吧...


選了這款牛扒...


Aus Chilled Wagyu Beef Sirloin
澳洲黑毛和牛鮮西冷牛扒
$155 / 100g @City Super

其實我比較喜歡Rib Eye，但西冷〔體積較小〕，最後選了西冷。
說西冷〔體積較小〕，厚切關係（約1寸啦)，一件都有350g，盛惠$550。
圖中西冷左邊一款就係Rib Eye，相信選Rib Eye的話每件至少重500g 。



用的只是普通平底煎Pan，放油加熱。

由於過早放鹽，會令牛扒水份流失。
煎前才放少許黑胡椒及海鹽 (我用普通粗鹽) 調味。


要令牛扒外脆內軟，就先將兩面煎香，同時可以封住肉汁。
大火放牛扒，煎一分鐘。
反另一面再煎一分鐘。
（如不喜歡香脆口感，同樣用大火，但面煎30秒）





之後轉用中火（如果爐火猛可用細火，視乎火力而定），兩邊再煎。
Promotor姐姐教從扒邊睇生熟度，但其實邊位己全轉色，跟本分辨唔到。
心諗：生總比過熟好，於是就每邊多煎大概兩分鐘。


上碟！
賣相100分...





另一小貼士，牛扒煎好後，切忌即時切開。
最少放一分鐘，餘溫除了可以繼續焗熟中間既肉。
肉汁亦得以鎖緊，唔會一切開便流出肉汁。

一刀切下，Wowowo... 肉質鬆軟，肉汁依然鎖著。
是Medium Rare (50%)，喜歡到極！

應該因為放了三分鐘，中間雖然生，但食落唔會有血淋淋既感覺。






買時都擔心西冷較少油脂，肉質會"鞋"。
但和牛既好處...就算西冷都有足夠油份，擔心原來真係多餘。

而且澳洲和牛既油脂恰到好處。
不似日本和牛，吃一兩口已滿咀油膩感，非追加白飯不可。

當然，兩者各有千秋。





今次成功煎到塊靚扒真開心。
呢餐超晒標... 又到努力運動，努力工作既時候嚕。

黎緊好多Bridal Trial同外影Makeup...
提提大家啦，免費化妝set頭服務，仲有一個月咋，唔好錯過呢個機會喇。







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