入廚新手都可以應付既簡易靚湯 - 附紫菜肉碎豆腐湯食譜

美麗由做到內而外~
中國人傳統飲湯水, 我都認為湯水佷是重要!

外國人會話, 中國人既湯水是<以本傷人>
很多的材料, 將精華全收到一鍋湯之中, 點會唔補?!

以前老火湯要明火煲上最少兩三小時,
現在科技發達, 高壓煲, 電子煲幫了一眾"煮"婦們不少啊!
要飲老火靚湯, 不用睇火, 一個小時就攪掂~

媽媽每星期最少煲一次老火靚湯~
而我自己呢... 簡中只會做些簡單快靚正滾湯~



今日就做了一個容易, 好味, 又有營養既湯~

紫菜肉碎豆腐湯

材料：

• 紫菜  1片 約 12克
• 豆腐（切小丁塊） 2片 約160克
• 碎豬肉   80克   
• 薑　兩大片
• 水 4 杯
• 史雲生雞粉  半量匙
• 雞蛋 (打勻)   1隻
• 蔥粒 酌量

醃料：

• 生抽（醬油） 1茶匙
• 粟粉（玉米粉） 1茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 胡椒粉 少許
• 紹酒 少許
• 油 少許

做法
：

1. 把紫菜用水浸軟，清洗乾淨，瀝乾水份。備用。
2. 碎豬肉用醃料拌勻，醃約 15分鐘。
3. 水加入史雲生雞粉及薑煮滾後，加紫菜後再滾片刻，下豬肉。
4. 豬肉煮熟後，加豆腐及雞蛋，邊攪拌令雞蛋變蛋花。
5. 再煮滾後，下鹽調味。灑點蔥粒裝飾，即成。

以上食譜是參考Christine簡易食譜, 自己再加減少少材料而成的

哈哈, 點解會煲呢個湯呢?!...
因為家中有大量紫菜 (媽媽既師奶朋友俾架)....
原來D紫菜係咁樣一餅餅的,
一次用一大塊 (成隻黑膠唱碟一樣啊)...............

先用清水浸下D紫菜......

因為家中沒有史雲生清雞湯, 而我又想清淡一點,  所以用清水代替食譜中原有的史雲生清雞湯~
由於碎豬肉加了醃料, 味道會滲到湯中, 只要加少許史雲生雞粉就已很夠味道, 十分好飲啦!


柑尾小貼士:

 加入薑及胡椒粉可以減低紫菜既腥味

 用瘦肉, 煲出來的湯便少點油膩啊

 豆腐真的好多種, 街市常見有水豆腐, 布包豆腐, 硬豆腐等, 超市又有嫩豆腐, 煎炸豆腐, 蒸煮豆腐等等...
做湯用硬一點既豆腐會無咁易煲爛, 整這個湯我最愛買超市百福硬豆腐, 好滑好好味~






究竟吃紫菜肉碎豆腐湯有什麼好呢？

 紫菜具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養心的功效
紫菜營養價值高，是日常食品中含鐵最多的，每百克含鐵46.8毫克。專家建議，每週喝2至3次紫菜湯，就能保證人體所需鐵的含量了。

 雞蛋有利於鐵的吸收，簡直係Perfect Match!

 豆腐蛋白質含量高，而且熱量低亦不含膽固醇，仲有豐富既鈣質。




今次標題<入廚新手都可以應付既簡易靚湯>, 我覺得係吸引波妮入黎睇的..... (hahahaa....)
唔洗廿分鐘整到個靚湯, 波妮你做硬你男人心目中既美女廚神啊~




by 柑尾 @ CambOn