下廚樂：白酒煮青口 + 黑松露炒蛋白（附食譜）

身為外食一族成員，間中就對街外食物感到生厭，好想食餐住家飯。
哈哈，不過記得以前日日有飯帶既日子，有時又總係會放低飯盒，偷偷地走出去食。

好啦襯住有小小時間，又有小小雅興，開壇！




是日晚餐.....
Appetizer同Main Course一隻碟上....
Wahha~~
用少一隻，洗少一隻。

話明住家飯嘛，隨意一點又何坊呢












介紹一下今晚既主角：白酒煮青口

材料一覽...............



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Here we go.........


首先切碎乾蔥頭三大粒 + 蒜頭兩小粒
其實可以放更多蒜頭呀，但屋企只淨低呢兩小粒，將就下啦
喜歡既話仲可以放多半個洋蔥啊！


切到有D想喊........  好感動~~

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青口除左要洗乾淨青口殼，仲要洗青口肉啊！
打開會發現有灰綠色的東東（箭咀示），Um,..... 我會將佢地撕走!
間中仲會發現有水草比青口夾到實一實，要用D力先搣得走架～

可能青口臨終前係進食中........
到死左都唔放過條水草～
用最後一口氣咬到佢實一實～

瀝乾水份，加少少白胡椒粉辟一辟雪味同腥味。

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開鑊喇～～～～

１）牛油起鑊！
想健康D可以改用欖油。

２）爆香蔥蒜
聞到香味就完成喇，去下一個Step。

３）加入青口炒一炒
大約半分鐘啦。



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接住加入一杯白酒，半杯水同埋少少雞粉。
呢個時候我會將D青口反轉，方便煮時會更易吸收D汁更入味。

閂蓋煮大約8分鐘。

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最後加入忌廉。
試味，普遍青口都帶鹹味，今次我連鹽都無放。

煮滾就可以熄火上碟。








食譜：白酒煮青口

材料：
冰鮮青口 一包（大約１２隻）
乾蔥 ３大粒
蒜頭 １大粒
莞茜 兩棵
白酒 １杯
水 半杯
淡忌廉 半盒
牛油 １大片

調味：
雞粉 １茶匙
胡椒粉 少許

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支白酒係因為今次煮餸而買，唔好浪費，1/3支要黎煮，2/3支要黎飲～
加埋意粉，芝士同黑松露炒蛋白........

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同場加映：黑松露炒蛋白




呢個真係簡單到暈，又好鬼好味！

話說最近我同男人迷上黑松露，跟Cracker／法包一齊食簡直係令人回味無窮。
不過黑松露醬衰就衰在唔多擺得，一兩個星期內唔KO佢既話就會發霉啊（特別係無油浸住既部份）。

一罐松露醬都百幾蚊，當然要物盡其用，今次就用黎炒蛋白。



食譜：黑松露炒蛋白

材料：
蛋白　 ３隻
黑松露醬 １湯匙

做法：
打好蛋白，加入黑松露醬伴勻。
煎Pan熱後轉細火，加入黑松露蛋白，快手炒至變白企身就可以上碟。


一分鐘都唔洗就攪掂！
快靚正～






by 柑尾 @ CambOn