朱古力火山 (附心太軟食譜)

襯住上個Weekend有空閒, 入定貨開壇作法做甜品!

先黎朱古力火山!
與其話係心太軟, 我更加覺得佢似一座火山, 朱古力漿流出黎一下, 就好似火山爆發一樣..

 

首先將朱古力放入碗, 下面隔住兜熱水座溶朱古力。用黑朱古力既成品比起用牛奶朱古力更香濃。今次我用70%既黑朱古力。


加入牛油一齊座溶, 攪勻, 備用。


蛋稍稍打勻後, 加入糖霜。


不停打呀打呀打, 打到杰身

跟住就可以加入預備好既朱古力牛油溶液, 順時針輕手撈勻佢。

篩埋D低筋麵粉, 繼續快手順時針撈勻佢。

入杯前, 將牛油溶液搽滿個杯邊同杯底, 再痴一層簿簿既糖霜上去, 方便焗完甩模。
跟手就可以入杯架喇。

放入雪櫃雪最少三個鐘。
呢個甜品可以預做多幾杯放入雪櫃, 隨時拎出黎焗, 好方便。

預熱焗爐15分鐘, 將焗杯直接由雪櫃拎出, 放入焗爐。
由於每個焗爐既溫度都會有少少唔同, 開頭做最好逐杯試, 用不同爐溫同時間。
但大概都係180度至200度, 7-12分鐘咁上下。


由於我都係第一次整, 我用左三個不同既時間/溫度。



第一杯: 200度 / 9分鐘
作品: 心腸太硬! 


第二杯: 190度 / 8分鐘
作品: 心軟了

 


第三杯: 180度 / 7.5分鐘
作品: 朱古力火山!! 爆發喇~~~~~ yeah!
  

 

 

 

 

 

心太軟（份量：3小杯）

朱古力 45g
牛油 50g
全蛋 1隻
蛋黃 1個
糖霜 30g
低筋麵粉 25g

1.  朱古力、牛油隔熱水座溶； 

2.  焗杯掃上一層薄牛油，並沾上糖霜，以便甩模； 

3.  全蛋、蛋黃、糖霜用打蛋器打至杰身 (可以寫到８字)；

4.  加入朱古力牛油溶液拌勻；
5.  麵粉篩入，輕輕拌勻；
6.  麵糊倒入焗杯內， 放入雪櫃冷藏3-4小時或
7.  焗爐用200度預熱15分鐘，將焗杯由雪櫃取出直接放入焗爐焗9分鐘； 

8.  出爐後，以小刀在焗杯邊位輕輕界，倒出蛋糕，完成啦。 







久久無落手做甜品, 重出江湖, 因為新玩具入手。

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相比百幾二百蚊一個既電動打蛋器 (通常只有200W), Bosch呢個就有450W, 速度快D。最緊要係靜D!!









by 柑尾 @ CambOn